Swiss Cocktail Championships 2018 – Subscription
Reglement Before Dinner
Reglement Swiss Cocktail Championship 2018
BEFORE DINNER
- Der Wettbewerb ist für Aktivmitglieder und Aspiranten der Swiss Barkeeper Union (SBU) offen. Aspiranten kämpfen um den Aspirantencup.
- Jeder/e Teilnehmer/in ist verpflichtet, sein/ihr eigenes, neues Originalrezept eines Before-Dinner-Cocktails zu präsentieren.
- Das Rezept ist gut lesbar auf das Rezeptblatt zu schreiben und an die Adresse der Swiss Barkeeper Union zu senden, bzw. online unter www.barkeeper-union.ch einzusenden.
Die Gläser werden von der SBU zur Verfügung gestellt, das verwendete Glas ist Rastal Harmony 24 (24,4cl)
Jedes Rezept darf aus max. 6 Bestandteilen bestehen (inkl. Dashes).
Der Anteil an süssen Zutaten (Weisser, roter oder rosé Wermut, Süssweine, Pedro Ximenez, Cream Sherry, Sirup, Cordial, süsse Schaumweine, süsse Fruchtsäfte) darf höchstens 1 cl sein.
Der Begriff „süss“ wird definiert durch die Verordnung des EDI über Alkoholische Getränke [817.022.110]. Zu beachten sind insbesondere die Art.10, Art.22, Art.26, und Art.88.
Bis 18.9.2018 kann der SBU-Vorstand angefragt werden, ob eine Zutat erlaubt ist oder nicht, bzw. ob sie innerhalb der SCC 2018 als «süss» definiert wird oder nicht.
- Der/die Teilnehmer/in (Aktivmitglieder) muss im offiziellen SBU-Tenü zum Wettbewerb erscheinen (Bestandteile dieses Tenüs sind ein sichtbar getragener SBU- Badge, der SBU-Pins, für Herren SBU-Krawatte).
Badges, Pins und Krawatten werden im Briefing gratis abgegeben.
Die Kleidung der Competitoren darf keine Werbung oder Logos aufweisen als die der SBU oder IBA.
- Muss ein/e Teilnehmer/in (Aktivmitglied) aus betrieblichen Gründen dem Wettbewerb fernbleiben, darf sein mit ihm/ihr im gleichen Betrieb arbeitende/r Kollege/Kollegin, welcher/e Teilnehmer/in sein muss, den Cocktail des Abwesenden präsentieren.
Für Aspiranten besteht keine Vertretungsmöglichkeit.
- Eine technische Jury, eine Tasting-Jury und eine Office-Jury, die von der SBU ausgewählt wird, werden die Teilnehmer/innen prüfen.
Die Kriterien: Präsentation des Drinks, der Geschmack, der Nachgeschmack, die Arbeitspräzision, Arbeitspräsentation und Erscheinungsbild des/der Teilnehmers / Teilnehmerin werden in Punktzahlen ausgedrückt.
7a. Jedem/r Teilnehmer/in stehen sechs Minuten für die Herstellung des Before-Dinner-Cocktails zur Verfügung. Der Cocktail ist in fünf Gläsern zu präsentieren. Ein Glas für das Publikum zur Präsentation, vier Gläser für die Tasting-Jury. Das schlechteste Resultat der vier Jurybewertungen wird gestrichen. Die Reihenfolge der Kandidaten, wie auch die Auswahl der Jury, wird durch das Los, respektive durch die Swiss Barkeeper Union bestimmt.
7b. Die Schweizer Meisterschaft gelangt in drei Runden zur Austragung.
Alle Wettbewerbsteilnehmer/innen bestreiten die erste Runde (Qualifikation).
Die 12 Teilnehmer/innen, die in der ersten Runde die höchste Punktzahl erzielt haben (aus Tasting und Technik), kommen in die zweite Runde (Halbfinale).
Die sechs Teilnehmer/innen, welche zusammengezählt in der ersten und in der zweiten Runde am meisten Punkte erzielt haben, kommen in die dritte Runde (Finale).
Das Befestigen jeglicher Dekorations- und Garnishelementen am oder im Glas vor dem Zubereiten des Cocktails, also vor der Zeitmessung auf der Bühne, ist verboten.
Ab der zweiten Runde wird nur noch ein Cocktail dekoriert.
Im Finale der Kategorie Classic Activ stellt jeder Teilnehmer mündlich der Jury und dem Publikum seinen Cocktail vor. Er erklärt seine Inspiration und die DNA der Kreation während einer Minute vor Arbeitsbeginn. Diese Minute ist nicht Bestandteil der sechs-minütigen Arbeitszeit.
Die Gesamtsumme aller erzielten Punkte in den drei Runden entscheidet über die Rangfolge 1-6.
Bei Punktgleichheit im ersten Rang muss in einer zusätzlichen Runde der/die Sieger/in ermittelt werden.
7c. Der Aspirantencup wird in einer Runde ausgetragen.
- Nur essbare, an Ort und Stelle zubereitete Dekorationen werden akzeptiert. Der Organisator stellt Orangen, Zitronen, Limonen, Oliven und Cocktailkirschen zur Verfügung. Anderweitige Früchte sind durch die Teilnehmer/innen mitzubringen. Die Dekorationen können im jeweiligen Office kurz vor dem Aufruf während 15 Minuten vorbereitet werden und dürfen keine mitgebrachten Dekorelemente enthalten.
Die Dekoration darf keine Rückschlüsse auf den/die Teilnehmer/in geben.
In Anlehnung an das aktuelle IBA-Reglement sind als frische Säfte Zitronen- Limetten- Orangen- und Grapefruitsaft zugelassen.
Die Verwendung von ungezuckerten, nicht aromatisierten Milchprodukten ist erlaubt.
Selbst hergestellte Zutaten und Sprays sind verboten.
Die Gläser werden von der Swiss Barkeeper Union zur Verfügung gestellt. Nicht erlaubt ist die Verwendung von Glasuntersetzern, Tabletts, kleinen Platten und sonstigen „Präsentationsunterlagen“ für die gemixten Cocktails.
- Der/die Teilnehmer/in muss mit dem eigenen Arbeitsmaterial ausgerüstet sein. Der Messbecher wie auch der elektrische Mixer ist erlaubt.
- Verwendete Produkte:
Es dürfen nur Produkte von den offiziellen SBU-Sponsoren und Supportern verwendet werden, die Produkte der „SBU-Partner“ sind nicht enthalten im Produkteportfolio der Meisterschaft. Details siehe www.barkeeper-union.ch (Rubrik Sponsors).
Es dürfen nur Produkte verwendet werden, die in der Schweiz erhältlich sind.
Wird bei der Rezepteinsendung Produkten ein falscher Sponsor zugeordnet, so werden diese Angaben von der SBU korrigiert; falls nötig, wird die Marke mit einer anderen ausgetauscht.
Falsche Angaben haben einen Abzug in der Techniknote zur Folge.
Liegt der Einkaufspreis eines Produktes über CHF 100.-, so muss diese Flasche vom Competitor selbst mitgebracht werden.
- Einsendeschluss/Korrekturen
Der Einsendeschluss für die Rezepte ist um 23:59 Uhr am 21. September 2018. Jeder Competitor, der bis zu diesem Zeitpunkt ein in allen Punkten korrektes und reglementkonformes Rezept einreicht, erhält 3 Zusatzpunkte auf seine Techniknote. Rezepte mit Fehlern werden nicht zurückgeschickt, sondern von der SBU korrigiert. Dies hat einen Abzug von drei Punkten zur Folge.
Der/die Gewinnerin der Swiss Cocktail Championship wird an die Weltmeisterschaften WCC delegiert und muss unter Umständen dafür in Zusammenarbeit mit der Swiss Barkeeper Union ein neues Rezept nach Regeln der IBA (International Bartenders Association) kreieren.
Die Strukturen und das Regelwerk der WCC IBA sind komplex und umfangreich.
Sie sind jährlichen Up-dates unterzogen.
Die SWISS BARKEEPER UNION hält die Sieger der Kategorien Classic Activ und Flair Activ an, sich UNMITTELBAR nach ihrer Qualifikation mit den Anforderungen, die eine Teilnahme WCC an sie, ihr Rezept und ihren Auftritt stellt, auseinanderzusetzen.
- Die Swiss Barkeeper Union ist für die Einhaltung des Reglements besorgt.
- Der Entscheid der Jury ist nicht anfechtbar.
- Die Rezepte und deren Vermarktungsrechte bleiben bei der Swiss Barkeeper Union.
Juli 2018
Swiss Barkeeper Union
Reglement Moctail 2018
Reglement Swiss MOCKTAIL Championship 2018
- Der Wettbewerb ist für Aktivmitglieder und Aspiranten der Swiss Barkeeper Union (SBU) offen.
- Jeder/e Teilnehmer/in ist verpflichtet, sein/ihr eigenes, neues Originalrezept eines Mocktails zu präsentieren.
Das Rezept ist gut lesbar auf das Rezeptblatt zu schreiben und an die Adresse der Swiss Barkeeper Union zu senden, bzw. online unter www.barkeeper-union.ch einzusenden.
- Der Rezeptinhalt darf zwischen 6 cl und 39 cl sein.
- Jedes Rezept darf aus max. 6 Bestandteilen bestehen (inkl. Dashes).
- Der/die Teilnehmer/in (Aktivmitglieder) muss im offiziellen SBU-Tenü zum Wettbewerb erscheinen (Bestandteile dieses Tenüs sind ein sichtbar getragener SBU- Badge, der SBU-Pins, für Herren SBU-Krawatte).
Badges, Pins und Krawatten werden im Briefing gratis abgegeben.
Die Kleidung der Competitoren darf keine Werbung oder Logos aufweisen als die der SBU oder IBA.
- Muss ein/e Teilnehmer/in (Aktivmitglied) aus betrieblichen Gründen dem Wettbewerb fernbleiben, darf sein mit ihm/ihr im gleichen Betrieb arbeitende/r Kollege/Kollegin, welcher/e Teilnehmer/in sein muss, den Cocktail des Abwesenden präsentieren.
7.Eine technische Jury, eine Tasting-Jury und eine Office-Jury, die von der SBU ausgewählt wird, werden die Teilnehmer/innen prüfen.
Die Kriterien: Präsentation des Drinks, der Geschmack, der Nachgeschmack, die Arbeitspräzision, Arbeitspräsentation und Erscheinungsbild des/der Teilnehmers / Teilnehmerin werden in Punktzahlen ausgedrückt.
- Jedem/r Teilnehmer/in stehen sechs Minuten für die Herstellung des Mocktails zur Verfügung. Der Cocktail ist in fünf Gläsern zu präsentieren. Ein Glas für das Publikum zur Präsentation, vier Gläser für die Tasting-Jury. Das schlechteste Resultat der vier Jurybewertungen wird gestrichen. Die Reihenfolge der Kandidaten, wie auch die Auswahl der Jury, wird durch das Los, respektive durch die Swiss Barkeeper Union bestimmt.
- Die Swiss Mocktail Championship wird in zwei Runden ausgetragen.
Das Befestigen jeglicher Dekorations- und Garnishelementen am oder im Glas vor dem Zubereiten des Cocktails, also vor der Zeitmessung auf der Bühne ist verboten.
In der Finalrunde wird nur noch ein Cocktail dekoriert.
Die Gesamtsumme aller erzielten Punkte in den beiden Runden entscheidet über die Rangfolge 1-6.
Bei Punktgleichheit im ersten Rang, muss in einer zusätzlichen Runde der/die Sieger/in ermittelt werden.
Nur essbare, an Ort und Stelle zubereitete Dekorationen werden akzeptiert. Der Organisator stellt Orangen, Zitronen, Limonen, Oliven und Cocktailkirschen zur Verfügung. Anderweitige Früchte sind durch die Teilnehmer/innen mitzubringen. Die Dekorationen können im jeweiligen Office kurz vor dem Aufruf während 15 Minuten vorbereitet werden und dürfen keine mitgebrachten Dekorelemente enthalten.
Die Dekoration darf keine Rückschlüsse auf den/die Teilnehmer/in geben.
In Anlehnung an das aktuelle IBA-Reglement sind als frische Säfte Zitronen- Limetten- Orangen- und Grapefruitsaft zugelassen.
Die Verwendung von ungezuckerten, nicht aromatisierten Milchprodukten ist erlaubt.
Selbst hergestellte Zutaten und Sprays sind verboten.
- Der/die Teilnehmer/in muss mit dem eigenen Arbeitsmaterial und eigenen Gläsern ausgerüstet sein. Der Messbecher wie auch der elektrische Mixer sind erlaubt.
- Verwendete Produkte:
Es dürfen nur Produkte von den offiziellen SBU-Sponsoren und Supportern verwendet werden, die Produkte der „SBU-Partner“ sind nicht enthalten im Produkteportfolio der Meisterschaft. Details siehe www.barkeeper-union.ch (Rubrik Sponsors).
Es dürfen nur Produkte verwendet werden, die in der Schweiz erhältlich sind.
Wird bei der Rezepteinsendung Produkten ein falscher Sponsor zugeordnet, so werden diese Angaben von der SBU korrigiert; falls nötig, wird die Marke mit einer anderen ausgetauscht.
Falsche Angaben haben einen Abzug in der Techniknote zur Folge.
- Einsendeschluss/Korrekturen
Der Einsendeschluss für die Rezepte ist um 23:59 Uhr am 21. September 2018. Jeder Competitor, der bis zu diesem Zeitpunkt ein in allen Punkten korrektes und reglementkonformes Rezept einreicht, erhält 3 Zusatzpunkte auf seine Techniknote. Rezepte mit Fehlern werden nicht zurückgeschickt, sondern von der SBU korrigiert. Dies hat einen Abzug von drei Punkten zur Folge.
Der/die Gewinnerin der Swiss Mocktail Championship wird an eine internationale Competition delegiert und muss unter Umständen dafür in Zusammenarbeit mit der Swiss Barkeeper Union ein neues regelkonformes Rezept kreieren.
- Die Swiss Barkeeper Union ist für die Einhaltung des Reglements besorgt.
- Der Entscheid der Jury ist nicht anfechtbar.
- Die Rezepte und deren Vermarktungsrechte bleiben bei der Swiss Barkeeper Union.
Juli 2018
Swiss Barkeeper Union
Reglement Flairtending 2018
REGLEMENT Swiss Cocktail Championship 2018
FLAIRTENDING
- Jegliche Zubereitungsmethoden sind gestattet.
- Es sind vier Cocktails zu mixen, davon sind drei für die Tasting Jury bestimmt.
- Der Cocktail darf nicht mehr als sechs (6) Zutaten, inklusive Dashes beinhalten.
- Das Rezept des Cocktails darf maximal sieben (7) cl Alkohol enthalten.
- Vorher selbst hergestellte Zutaten und Sprays dürfen nicht verwendet werden.
- Warme oder heisse Zutaten sind nicht gestattet. Offene Flammen dürfen nicht in die Vorstellung eingebaut werden. Trockeneis ist nicht erlaubt.
- Speiseeis darf nicht verwendet werden.
- Dekorationen müssen entweder vor Ort (im Office) vorbereitet oder direkt während dem Wettbewerb hergestellt werden. Bestandteile der Dekoration müssen selber mitgebracht werden. Vorher produzierte und mitgebrachte Dekorationen dürfen nicht verwendet werden. Es stehen max. 15 Minuten im Office zur Verfügung.
Das Befestigen jeglicher Dekorations- und Garnishelementen am oder im Glas vor dem Zubereiten des Cocktails, also vor der Zeitmessung auf der Bühne, ist verboten.
- Nur essbare, an Ort und Stelle zubereitete Dekorationen werden akzeptiert. Der Organisator stellt Orangen, Zitronen, Limonen, Oliven und Cocktailkirschen zur Verfügung. Anderweitige Früchte sind durch die Teilnehmer/innen mitzubringen. Die Dekorationen können im jeweiligen Office kurz vor dem Aufruf während 15 Minuten vorbereitet werden und dürfen keine mitgebrachten Dekorelemente enthalten.
- Die Dekoration darf keine Rückschlüsse auf den/die Teilnehmer/in geben.
- In Anlehnung an das aktuelle IBA-Reglement sind als frische Säfte Zitronen- Limetten- Orangen- und Grapefruitsaft zugelassen.
- Die Verwendung von ungezuckerten, nicht aromatisierten Milchprodukten ist erlaubt.
Es dürfen nur Produkte von den offiziellen SBU-Sponsoren und Supportern verwendet werden, die Produkte der „SBU-Partner“ sind nicht enthalten im Produkteportfolio der Meisterschaft.
Details siehe www.barkeeper-union.ch (Rubrik Sponsors).
Es dürfen nur Produkte verwendet werden, die in der Schweiz erhältlich sind.
Wird bei der Rezepteinsendung Produkten ein falscher Sponsor zugeordnet, so werden diese Angaben von der SBU korrigiert; falls nötig, wird die Marke mit einer anderen ausgetauscht.
Falsche Angaben haben einen Abzug in der Techniknote zur Folge.
Liegt der Einkaufspreis eines Produktes über CHF 100.-, so muss diese Flasche vom Competitor selbst mitgebracht werden.
- Die Teilnehmer müssen mit dem eigenen Arbeitsmaterial und Gläsern ausgerüstet sein.
Auf Anfrage stellt die SBU Gläser zur Verfügung.
- Die Teilnehmer müssen den Wettbewerb in einem neutralen, sauberen Tenue ohne Werbung und ohne Logos zu bestreiten.
- Die Teilnehmer füllen entweder die benötigen Mengen an Spirituosen in die Flaschen der Sponsoren oder arbeiten mit vollen Flaschen. Die Flaschen der Sponsoren auf der Bühne müssen neu und sauber sein. Spirituosen und Sirups dürfen nur in der Originalflasche verwendet werden. Flaschen, die diese Anforderungen nicht erfüllen, sind nicht zugelassen, und werden von der Jury entfernt.
- Die Teilnehmenden werden gebeten, genügend leere Flaschen ihrer Produkte für ihre Show mitzubringen.
- Werden Säfte in Glasflaschen abgefüllt, dürfen diese keine Etiketten oder andere Werbung enthalten.
- Alle Flaschen müssen die Originalgrösse aufweisen, kleinere Ausführungen sind nicht gestattet.
- Leere Flaschen dürfen nicht in den Wettbewerb miteinbezogen werden. Jede Flasche muss mindestens 3 cl der entsprechenden Flüssigkeit enthalten.
- Die Flaschen dürfen fürs Flairtending mit Free Pourer oder Tops bestückt sein.
- Anstößige sexuelle Gesten, Handlungen jeglicher rassistischen Art sind strikt verboten.
- Die Teilnehmenden haben ihre Hintergrundmusik selbst auf CD oder Stick mitzubringen. Die Tonträger sind leserlich mit dem Namen des Wettkämpfers und der Titelnummer zu beschriften.
- Nur Flaschen der SBU-Sponsorpartner dürfen auf die Bühne mitgebracht werden.
- Die einzelnen Komponenten des Flairtendings werden bewertet. Dabei bewegen sich die Juroren frei auf der Bühne, so dass sie die Vorführung aus möglichst jeder Perspektive beurteilen können.
- Der Cocktail wird ebenfalls von einer Tasting Jury bewertet. Diese Juroren dürfen die Flairvorstellung der Teilnehmenden nicht sehen und beurteilen nur den Cocktails.
- Der Teilnehmer hat nach Reinigung der Bar (Tisch) fünf (5) Minuten Zeit, um sich vorzubereiten. Nach Ablauf dieser Zeit starten die 5 min der Show automatisch. Egal, ob der Teilnehmer bereit ist oder nicht.
- Der Wettbewerb dauert fünf (5) Minuten und beginnt mit dem Einsetzen der Musik, oder nach Ablauf der fünf (5) Minuten Vorbereitungszeit. Wird die vorgegebene Zeit überschritten, so werden entsprechend Punkte abgezogen.
- Einsendeschluss/Korrekturen
Der Einsendeschluss für die Rezepte ist um 23:59 Uhr am 21. September 2018. Jeder Competitor, der bis zu diesem Zeitpunkt ein in allen Punkten korrektes und reglementkonformes Rezept einreicht, erhält 3 Zusatzpunkte auf seine Techniknote. Rezepte mit Fehlern werden nicht zurückgeschickt, sondern von der SBU korrigiert. Dies hat einen Abzug von drei Punkten zur Folge.
Der/die Gewinnerin der Swiss Cocktail Championship wird an die Weltmeisterschaften WCC delegiert und muss unter Umständen dafür in Zusammenarbeit mit der Swiss Barkeeper Union ein neues Rezept nach Regeln der IBA (International Bartenders Association) kreieren.
Die Strukturen und das Regelwerk der WCC IBA sind komplex und umfangreich.
Sie sind jährlichen Up-dates unterzogen.
Die SWISS BARKEEPER UNION hält die Sieger der Kategorien Classic Activ und Flair Activ an, sich UNMITTELBAR nach ihrer Qualifikation mit den Anforderungen, die eine Teilnahme WCC an sie, ihr Rezept und ihren Auftritt stellt, auseinanderzusetzen.
- Die Swiss Barkeeper Union ist für die Einhaltung des Reglements besorgt.
- Der Entscheid der Jury ist nicht anfechtbar.
- Die Rezepte und deren Vermarktungsrechte bleiben bei der Swiss Barkeeper Union.
Juli 2018
Swiss Barkeeper Union
Reglement Before Dinner
Règlement Swiss Cocktail Championship 2018
BEFORE DINNER
- La compétition est ouverte aux membres actifs et aux aspirants de la Swiss Barkeeper Union (SBU). La compétition permet aux aspirants de se mesurer, en vue de remporter la Coupe des Aspirants.
- Chaque participant/e est tenu/e de présenter sa propre nouvelle recette originale, qui lui permettra de créer un nouveau Before-Dinner Drink.
- La recette doit être écrite de manière lisible sur la fiche de recette puis adressée à la Swiss Barkeeper Union ou inscrite en ligne sur www.barkeeper-union.ch.
Les verres sont mis à disposition par la SBU. Le verre qui sera utilisé est Rastal Harmony 24 (24.4cl).
Chaque recette se composera d’un maximum de 6 ingrédients (dashes et garnish inclus).
La quantité des ingrédients doux (vermouth blanc, rouge ou rosé ainsiq ue les vins doux, Pedro Ximenez, Cream Sherry, sirop, cordidal, vins mousseux doux, jus de fruits sucrés) ne doit pas dépasser 1 cl.
Le terme „doux“ est défini par l‘Ordonnance du DFI sur les boissons alcooliques [817.022.110]. A tenir compte sont les Art.10, Art.22, Art.26 et Art.88.
Le comité SBU peut être consulté jusqu’au 18.9.2018 pour vérification si un ingrédient est permis ou non et s’il et compté comme ingrédient „doux“ pour les SCC 2018.
- Le/la participant/e (membre actif/ve) doit se présenter au concours dans la tenue officielle de la SBU (les éléments faisant partie de cette tenue comme notamment le badge SBU, le pin SBU et pour les messieurs la cravate SBU doivent être portés de manière visible).
Le badge, le pin et la cravatte sont mis à disposition gratuitement pendant le briefing.
La tenue des compétiteurs n’a le droit présenter aucune autre publicité ou logo que celle/celui de la SBU ou de l’IBA.
- Si un/e participant/e (membre actif/ve) ne peut être présent/e à la compétition pour des raisons professionnelles, un/e collègue travaillant dans le même établissement que le/la participant/e absent/e pourra présenter le cocktail à sa place.
Les aspirants ne peuvent pas se faire remplacer.
- Un jury technique, un jury de dégustation et un jury d’office, désigné par la SBU, se chargeront de l’évaluation des candidats.
Les critères, tels que la présentation des drinks, leur goût et leur arrière-goût ainsi que la précision du travail, l’aspect de la place de travail et l’apparence des candidats seront évalués sous forme de points.
7a. Chaque candidat/e dispose de six minutes pour la préparation de son cocktail Before-Dinner. Ce dernier sera présenté dans cinq verres: l’un pour la présentation au public et les quatre autres pour le jury de dégustation. Le résultat le plus bas parmis les quatres notations du jury sera supprimé.
L’ordre d’apparition des candidats ainsi que le choix du jury seront défini par tirage au sort ou par la Swiss Barkeeper Union.
7b. Les Championnats Suisses se déroulent en trois tours.
Tous les participants s’affrontent durant le premier tour (qualification).
Les 12 participants ayant remporté le plus grand nombre de points durant le premier tour (dégustation et technique) se mesurent durant un deuxième tour (demi-finale).
Les six participants dont le nombre de points a été le plus élevé au premier et au deuxième tour se mesurent durant un troisième tour (finale).
Il est interdit de placer tout élément lié à la décoration ou au garnish sur ou dans le verre avant la préparation des cocktails sur scène (notamment avant le chronométrage).
Dès le deuxième tour, un seul cocktail sera décoré.
Chaque participant à la finale de la catégorie Classique Actif doit présenter son cocktail au jury et au public oralement. Il explique l’inspiration et la DNA de sa création pendant une minute avant de débuter avec le travail. Cette minute ne fait pas partie du temps de travail de six minutes.
Le classement des six premiers rangs est déterminé par le total de tous les points remportés durant les trois tours.
En cas d’égalité des points pour le 1er rang, un nouveau tour permettra de départager les candidats.
7c. La coupe des aspirants se disputera en un manche.
- Seules les décorations comestibles et préparées sur place seront acceptées.
L’organisateur met à disposition des oranges, citrons, limes, olives et cerises cocktail. Les participants devront apporter les autres sortes de fruits dont ils ont besoin. Les décorations peuvent être préparées dans l’office pendant 15 minutes au maximum. Elles ne doivent comporter aucun élément de décor apporté.
La décoration ne doit donner aucune indication quant à l’identité du/de la participant/e.
En accord avec le règlement actuel de l’IBA, les jus de citrons, de citrons verts, d’orange ou de pamplemousse frais pressés sont autorisés.
L’utilisation de produits laitiers non sucrés ou non-aromatisés est autorisée.
Les ingrédients préparés soi-même et les sprays sont interdits.
Les verres sont mis à disposition par la Swiss Barkeeper Union. Il n’est pas permis d’utiliser des sous-verres, plateaux, plats ou autres «supports de présentation» pour les drinks mixés.
- Le/la participant/e doit être équipée/e de son propre matériel. Il est permis d’apporter sa propre mesure graduée ainsi qu’un mixer électrique.
- Produits utilisés:
Seuls les produits des partenaires officiels de la SBU (sponsors et supporters) peuvent être utilisés. Les produits des «partenaires SBU» ne font pas partie du portfolio des produits pour les championnats suisses. Veuillez trouver plus de détails sur www.barkeeper-union.ch (sous la rubrique des sponsors).
Uniquement des produits disponibles en Suisse peuvent être utilisés.
S’il devrait s’avérer qu’un Sponsor mentionné pour un produit est incorrecte: La SBU corrige une éventuelle erreur. La SBU s’attribue le droit de changer la marque du produit si nécessaire.
Des points de pénalité seront attribués sur la note technique lors de données fausses.
Le compétiteur doit amener les bouteilles dépassant un prix d’achat de CHF 100.- soi-même. - Délai d’envoi/Corrections
Le délai d’envoi pour les recettes est à 23:59 h le 21 septembre 2018. Chaque compétiteur/compétitrice qui inscrit sa recette complète et totalement correcte dans les délais, bénéficie de 3 points sur la note technique. Les recettes contenant des erreurs ne sont pas retournées, mais seront corrigées par la SBU et pénalisées de 3 points.
Le/la lauréat/e des Championnats Suisses représentera la Suisse au Championnat du monde WCC et devra, si nécessaire, créer une nouvelle recette répondant au règlement de l’IBA (International Bartenders Association).
Les structures et règlements du WCC IBA sont complexes et importants. Chaque années, ils sont soumis à des mises à jour.
La SWISS BARKEEPER UNION engage les vainqueurs dans les catégories Classique Actif et Flair Actif à se confronter IMMÉDIATEMENT après leur qualification aux exigences qui sont demandées par rapport à eux-mêmes, à leur recette et à leur performence.
- La Swiss Barkeeper Union veillera à l’application de ce règlement.
- La décision du jury est incontestable.
- Les droits de commercialisation restent en possession de la Swiss Barkeeper Union.
Juillet 2018
Swiss Barkeeper Union
Reglement Moctail 2018
Règlement Swiss MOCKTAIL Championship 2018
- La compétition est ouverte aux membres actifs et aux aspirants de la Swiss Barkeeper Union (SBU).2. Chaque participant/e est tenu/e de présenter sa propre nouvelle recette originale.
La recette doit être écrite de manière lisible sur la fiche de recette puis adressée à la Swiss Barkeeper Union ou inscrite en ligne sur www.barkeeper-union.ch.
- La quantité de la recette doit se trouver entre 6 cl et 39 cl.4. Chaque recette se composera d’un maximum de 6 ingrédients (dashes et garnish inclus).5. Le/la participant/e (membre actif/ve) doit se présenter au concours dans la tenue officielle de la SBU (les éléments faisant partie de cette tenue comme notamment le badge SBU, le pin SBU et pour les messieurs la cravate SBU doivent être portés de manière visible).
Le badge, le pin et la cravatte sont mis à disposition gratuitement pendant le briefing.
La tenue des compétiteurs n’a le droit présenter aucune autre publicité ou logo que celle/celui de la SBU ou de l’IBA.
6. Si un/e participant/e (membre actif/ve) ne peut être présent/e à la compétition pour des raisons professionnelles, un/e collègue travaillant dans le même établissement que le/la participant/e absent/e pourra présenter le cocktail à sa place.
- Un jury technique, un jury de dégustation et un jury d’office, désigné par la SBU, se chargeront de l’évaluation des candidats.
Les critères, tels que la présentation des drinks, leur goût et leur arrière-goût ainsi que la précision du travail, l’aspect de la place de travail et l’apparence des candidats seront évalués sous forme de points.
- Chaque candidat/e dispose de six minutes pour la préparation de son cocktail Before-Dinner. Ce dernier sera présenté dans cinq verres: l’un pour la présentation au public et les quatre autres pour le jury de dégustation. Le résultat le plus bas parmis les quatres notations du jury sera supprimé.
L’ordre d’apparition des candidats ainsi que le choix du jury seront défini par tirage au sort ou par la Swiss Barkeeper Union.
- Le Swiss Mocktail Championship se déroule en deux tours.
Il est interdit de placer tout élément lié à la décoration ou au garnish sur ou dans le verre avant la préparation des cocktails sur scène (notamment avant le chronométrage).
Un seul cocktail sera décoré pendant la finale.
Le classement des six premiers rangs est déterminé par le total de tous les points remportés durant les deux tours.
En cas d’égalité des points pour le 1er rang, un nouveau tour permettra de départager les candidats.
Seules les décorations comestibles et préparées sur place seront acceptées.
L’organisateur met à disposition des oranges, citrons, limes, olives et cerises cocktail. Les participants devront apporter les autres sortes de fruits dont ils ont besoin. Les décorations peuvent être préparées dans l’office pendant 15 minutes au maximum. Elles ne doivent comporter aucun élément de décor apporté.
La décoration ne doit donner aucune indication quant à l’identité du/de la participant/e.
En accord avec le règlement actuel de l’IBA, les jus de citrons, de citrons verts, d’orange ou de pamplemousse frais pressés sont autorisés.
L’utilisation de produits laitiers non sucrés ou non-aromatisés est autorisée. Les ingrédients préparés soi-même et les sprays sont interdits.
- Le/la participant/e doit être équipée/e de son propre matériel. Il est permis d’apporter sa propre mesure graduée ainsi qu’un mixer électrique.
- Produits utilisés:
Seuls les produits des partenaires officiels de la SBU (sponsors et supporters) peuvent être utilisés. Les produits des «partenaires SBU» ne font pas partie du portfolio des produits pour les championnats suisses. Veuillez trouver plus de détails sur www.barkeeper-union.ch (sous la rubrique des sponsors).
Uniquement des produits disponibles en Suisse peuvent être utilisés.
S’il devrait s’avérer qu’un Sponsor mentionné pour un produit est incorrecte: La SBU corrige une éventuelle erreur. La SBU s’attribue le droit de changer la marque du produit si nécessaire.
Des points de pénalité seront attribués sur la note technique lors de données fausses. - Délai d’envoi/Corrections
Le délai d’envoi pour les recettes est à 23:59 h le 21 septembre 2018. Chaque compétiteur/compétitrice qui inscrit sa recette complète et totalement correcte dans les délais, bénéficie de 3 points sur la note technique. Les recettes contenant des erreurs ne sont pas retournées, mais seront corrigées par la SBU et pénalisés de 3 points.
Le/la lauréat/e des Championnats suisses représentera la Suisse au Championnat du monde WCC et devra, si nécessaire, créer une nouvelle recette répondant au règlement de l’IBA (International Bartenders Association).
- La Swiss Barkeeper Union veillera à l’application de ce règlement.
- La décision du jury est incontestable.
- Les droits de commercialisation restent en possession de la Swiss Barkeeper Union.
Juillet 2018
Swiss Barkeeper Union
Reglement Flairtending 2018
Règlement Swiss Cocktail Championship 2018
FLAIRTENDING
- Toutes les méthodes de préparation sont autorisées.
- Parmis les 4 cocktails qui doivent être mixés, 3 sont utilisés pour le jury tasting.
- Le cocktail ne doit pas contenir plus de six (6) ingrédients, dashes y compris.
- Votre recette doit contenir un maximum de sept (7) cl d’alcool.
- Vous n’êtes pas autorisés à utiliser des ingrédients préparés par vous-même ni les sprays.
- Les ingrédients chauds ou froids ne sont pas autorisés. Il est interdit d’utiliser du feu/des flammes ou de la glace carbonique.
- Vous n’êtes pas autorisés à utiliser de la glace aromatisée.
- La décoration peut être préparée sur place directement à l’office ou à la minute au moment du concours. Tous les éléments nécessaires pour l’élaboration de votre décoration doivent être amenés par vous-même. Il est interdit d’utiliser une décoration préparée à l’avance. Le temps à disposition dans l’office pour la préparation de la décoration est de quinze (15) minutes.
Il est interdit de placer tout élément lié à la décoration ou au garnish sur ou dans le verre avant la préparation des cocktails sur scène (notamment avant le chronométrage).
- Seules les décorations comestibles et préparées sur place seront acceptées.
L’organisateur met à disposition des oranges, citrons, limes, olives et cerises cocktail. Les participants devront apporter les autres sortes de fruits dont ils ont besoin. Les décorations peuvent être préparées dans l’office pendant 15 minutes au maximum. Elles ne doivent comporter aucun élément de décor apporté.
- La décoration ne doit donner aucune indication quant à l’identité du/de la participant/e.
- En accord avec le règlement actuel de l’IBA, les jus de citrons, de citrons verts, d’orange ou de pamplemousse frais pressés sont autorisés.
- L’utilisation de produits laitiers non sucrés ou non-aromatisés est autorisée.
Seuls les produits des partenaires officiels de la SBU (sponsors et supporters) peuvent être utilisés. Les produits des «partenaires SBU» ne font pas partie du portfolio des produits pour les championnats suisses. Veuillez trouver plus de détails sur barkeeper-union.ch (sous la rubrique des sponsors).
Uniquement des produits disponibles en Suisse peuvent être utilisés.
S’il devrait s’avérer qu’un Sponsor mentionné pour un produit est incorrecte: La SBU corrige une éventuelle erreur. La SBU s’attribue le droit de changer la marque du produit si nécessaire.
Des points de pénalité seront attribués sur la note technique lors de données fausses.
Le compétiteur doit amener les bouteilles dépassant un prix d’achat de CHF 100.- soi-même.
- Le/la participant/e doit êter équipé/e de son propre matériel de travail et de verres. Sur demande, la SBU peut met à disposition des verres.
- Lors du concours tous les participants doivent porter une tenue neutre et propre sans publicité ni logo.
- Les participant/-es remplissent soit les doses nécessaires dans les bouteilles des sponsors ou utilisent des bouteilles pleines. Les bouteilles du sponsor utilisées sur scène doivent être neuves et propres. Uniquement des bouteilles originales peuvent être utilisées pour les spiritueux et sirops. Les bouteilles ne répondant pas à ces critères ne sont pas autorisées et seront confisquées par le jury.
- Nous vous rendons attentifs au fait qu’il est de votre ressort de vous fournir en bouteilles vides de vos produits et que c’est aussi à vous d’en prévoir suffisamment.
- Si vous décidez de mettre vos jus de fruits dans des récipients en verre, il est interdit de leur coller une étiquette ou d’utiliser un récipient publicitaire.
- Toutes vos bouteilles doivent être de taille originale. Les bou- teilles de plus petite taille ne sont pas acceptées.
- Vous ne devez pas utiliser de bouteille vide lors de la compétition, chaque bouteille doit contenir au minimum 3 cl du produit en question.
- Les bouteilles utilisées peuvent comporter un free-pourer ou un bouchon.
- Les gestes graveleux à connotation sexuelle ou raciste sont strictement interdits.
- Les participants doivent apporter leur propre musique. Elle doit se présenter sous forme d’un disque compact (CD). Veuillez inscrire lisiblement votre nom sur le CD et y indiquer quelle piste vous nécessitez pour votre show.
- Vous devez impérativement utiliser des bouteilles des sponsors de la SBU.
- Les différents composants du Flairtending seront évalués par le jury. Le jury peut se promener librement le long de la scène, dans le but d’observer au mieux la technique du concurrent.
- Non seulement le show sera jugé, mais également le goût du cocktail. Par le fait que le jury de dégustation n’est pas présent lors du show, il jugera uniquement l’apparence et la saveur du drink.
- Une fois que le bar (la table) a été nettoyé, le concurrent bénéficie de cinq (5) minutes de préparation. Après ce laps de temps, les cinq (5) minutes de show débutent automatiquement, le participant devant être prêt à commencer son show.
- Le concours dure cinq (5) minutes. Il commence immédiatement lors du début de la musique ou dès que les cinq (5) minutes de préparation sont écoulées. Si le participant dépasse le temps, il sera pénalisé au niveau de ses points.
- Délai d’envoi/Corrections
Le délai d’envoi pour les recettes est à 23:59 h le 21 septembre 2018. Chaque compétiteur/compétitrice qui inscrit sa recette complète et totalement correcte dans les délais, bénéficie de 3 points sur la note technique. Les recettes contenant des erreurs ne sont pas retournées, mais seront corrigées par la SBU et pénalisées de 3 points.
Le/la lauréat/e des Championnats suisses représentera la Suisse au Championnat du monde WCC et devra, si nécessaire, créer une nouvelle recette répondant au règlement de l’IBA (International Bartenders Association).
Les structures et règlements du WCC IBA sont complexes et importants. Chaque années, ils sont soumis à des mises à jour.
La SWISS BARKEEPER UNION engage les vainqueurs dans les catégories Classique Actif et Flair Actif à se confronter IMMÉDIATEMENT après leur qualification aux exigences qui sont demandées par rapport à eux-mêmes, à leur recette et à leur performence.
- La Swiss Barkeeper Union veillera à l’application de ce règlement.
- La décision du jury est incontestable.
- Les droits de commercialisation restent en possession de la Swiss Barkeeper Union.
Juillet 2018
Swiss Barkeeper Union
Swiss Cocktail Championships 2017 – Results
Swiss Cocktail Championships 2016 – Results
Swiss Cocktail Championships 2014
Pictures 2017
Pictures 2014
World Cocktail Championship
RESULTS 2014
Long Drinks
Flairtending
3rd place at the World Cocktail Championship 2012 for Daniel Boubakri!
DANIEL BOUBAKRI winning BRONCE MEDAL in the category “Fancy Drink” with his Drink
“Secret of passion”:
4 cl Gin Bombay Sapphire
1 cl Marie Brizard Cranberry
1,5 cl Strawberry Syrup Monin
1,5 cl Watermelon Syrup Monin
0,5 cl fresh Lemon Juice
8cl Orange-Passion Juice Michel
